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P1010577_9ff95c31-efda-475a-。Amazon | Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Redzepi, René。PXL_20221028_185625891.jpg?。cocoページ　✡令和6年✡　京都産　キヌヒカリ　10kg。デンマーク語で北欧を意味する\"\"nordisk\"\"と食べ物を意味する\"\"mad\"\"の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。\rシェフのRené Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。\r\r2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。\r\rニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。\r\r今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。\r以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。\r\r過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。\r\rNOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。\r\r●状態：表紙に下部に小さな汚れがございます。その他目立った汚れや傷はございません。\r\rCA066。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。写実考 : Gustavo ISOE's Works : 1974-2007。プリンセス : 栗山千明×蜷川実花。西山宏太朗 写真集 2冊。皇室の至宝 全13巻 ＋ 皇室の名宝　＋　山陵の遺賓。美しい1613年の植物画集'Besler Florilegium'。スコア 芥川也寸志 チェロとオーケストラのための「コンチェルト・オスティナート」。太陽浮世絵シリーズ　写楽　1975。【レア本】うさぎ！1〜18話　小沢健二。辛島美登里ツアーパンフレット 12K エバーグリーン 1999〜2000 ３冊